PABELLÓN CRIOLLO

El Pabellón Criollo es el orgullo nacional de la gastronomía venezolana. Sus ingredientes son las caraotas negras (judías negras) fritas, la carne desmechada acompañada de arroz blanco y plátano frito.Esta receta me la ha dado una tocalla mía de Venezuela y que quiero compartir con tod@s ustedes por si se animan a degustarla.Si les puedo decir que está riquísima para aquellos que le guste probar comidas de otros paises.

INGREDIENTES:½ kg de falda de ternera,1 cebolla picada pequeña,2 dientes de ajo machacados, cilantro picado,½ pimiento rojo, lavado sin semillas y cortado pequeño,2 tazas de tomate pelado sin piel y picado fino,1 taza de café de arroz por persona,500 grs de caraotas negras,3 plátanos maduros y 1 cubito de caldo y sal.

Elaboración:
Paso 1: Por un lado se hierve en agua con sal el arroz hasta obtener su punto, algunos aromatizan el arroz con ajo y cebolla o bien con un chorro de aceite.

Paso 2: Por otro lado, poner en remojo durante por lo menos 4 horas antes de cocer las caraotas en agua hirviendo con cochinillo ahumado para darles sabor hasta que estén blandas. Luego se fríen con picante al gusto o comino en aceite de oliva bien caliente. Al retirar se le agrega papelón rallado o azúcar negra.

Paso 3: La carne se cuece en abundante agua con media cebolla y sal. Solo entre 30 a 40 minutos para ablandar la carne. Retirar del caldo(reservar no tirar) y dejar enfriar para poder desmechar con los dedos.

Paso 4: En una sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, el pimentón, el celery, es decir, todo menos los tomates. Agregar la carne desmechada y freír un poco. Por último poner los tomates y sofreír un poquito más. Se incorpora el cubito de caldo desmenuzado y poner dos tazas de agua. Se retira del fuego cuando encontremos la carne hecha a nuestro justo. Y las rodajas de plátanos se fríen en aceite.